Новости

Aug 10, 2023

Секретный ингредиент для загущения картофельного супа-крема быстрого приготовления

Картофельный суп-пюре можно есть круглый год. Вы можете нам не поверить, потому что, когда вы думаете о супе, на ум приходит большая дымящаяся миска, идеально подходящая для обмакивания хрустящего хлеба. Но остынь и

Картофельный суп-пюре можно есть круглый год. Вы можете нам не поверить, потому что, когда вы думаете о супе, на ум приходит большая дымящаяся миска, идеально подходящая для обмакивания хрустящего хлеба. Но охладите его и назовите вишисуаз, и внезапно у вас получится суп, который сытно и освежает в жаркие летние дни. Учитывая эту полезность, не помешает знать, как его приготовить на скорую руку, и один из способов сократить время, необходимое для приготовления этого супа, — это использовать Instant Pot.

Однако одним из потенциальных недостатков использования скороварки для приготовления супа является то, что, поскольку она закрыта, вода в основном конденсируется, а не испаряется. А секретный ингредиент для приготовления жидкого картофельного супа, вероятно, сейчас находится в вашем шкафу: картофельное пюре быстрого приготовления.

Разработчик рецепта дегустационного стола Мишель МакГлинн использует картофельное пюре быстрого приготовления в своем рецепте картофельного супа-пюре, который она сначала готовит в мультиварке, чтобы быстро приготовить свежий картофель и лук-порей. После того, как она обжарила ароматические вещества и приготовила овощи под давлением (что занимает всего четыре минуты), она добавляет картофельное пюре быстрого приготовления прямо в суп, где оно быстро начинает размягчаться и впитывать лишнюю влагу. МакГлинн дополняет похлебку сливками и сметаной, чтобы придать ей сочность и пикантность, что доставляет огромное удовольствие.

Картофельное пюре быстрого приготовления — это просто картофель, который был приготовлен, измельчен в порошок и высох в виде хлопьев. В зависимости от ваших предпочтений, некоторые марки картофельных хлопьев содержат небольшое количество консервантов и эмульгаторов (которые подходят для этого применения), а другие не содержат ничего, кроме обезвоженного картофеля, например Bob's Red Mill. Хотя кусочки картофеля, составляющие основную часть супа, действительно загустят его, картофельные хлопья — отличный и простой способ быстро изменить консистенцию по своему вкусу. Этот безглютеновый метод можно использовать для приготовления различных супов, в которых приветствуется нотка картофеля, например, тушеной говядины и похлебки.

И чтобы вы не подумали, что использование картофельных хлопьев — это ярлык, над которым смеются мастера высокой кухни, никто иной, как неподражаемый Жак Пепен, часто использует их, когда ему нужно быстро загустить суп или соус. Если вы просто не можете найти пюре быстрого приготовления или картофельные хлопья, есть еще один вариант. Картофельный крахмал представляет собой мелкий белый порошок — чистый изолированный крахмал картофеля — и имеет нейтральный вкус.

Помимо картофельного крема и других супов, картофельные хлопья имеют ряд других применений, которые делают их отличным продуктом, который всегда нужно иметь под рукой. Помимо картофельного пюре, их можно использовать для пастушьего пирога, картофельных лепешек, а также для придания мясу и овощам восхитительного хруста при использовании в качестве покрытия перед запеканием или жарением.